把课堂开到西餐厅?这个课好有范

日期:2017-5-3 18:19:00 点击数:1887 

——重庆市精品选修课“优雅少女俱乐部“校外实践课

(巴蜀网 刘红枚 刘欣)随着国际化进程的加快,东西方文化交流的加强,学生出国学习、生活、旅游的机会越来越多,那就常常会面西方国家用餐文化和礼仪的尴尬和冲突,本着教育着眼于孩子一生和未来发展的原则,促进学生适应多元文化的交流,提升学生的综合礼仪素养,重庆市中学精品选修课程——“巴蜀中学优雅少女俱乐部”在课内充分指导的基础上,带领同学们参加校外实践活动,寓教于用。近日,该课程的同学们,在任课老师王红英、杨百灵、刘红枚、戴菲带领下,分两批次赴重庆丽晶酒店上了一堂别开生面的吃标准西餐的课程,创造了校内教学加餐厅实际体验相结合的课程模式。

带领学生们赴西餐厅体验前,“优雅少女”的老师们提前做了充分的市场调研,所选的西餐厅既要符合标准西餐的要求,又要能够教学实践,最后选定重庆丽晶酒店西餐厅作为实践基地。

 

(图:丽晶酒店为优雅少女们准备的法式大餐长条桌)

西方的用餐讲究餐器的正确摆放和使用,老师们已在校内提前对如何使用餐具(餐具包括叉子、餐刀、汤匙、餐巾等)及其他相关用餐知识对同学们进行了指导。如刀叉的摆放需要从外到里;喝汤咀嚼不能出声;每上一道菜,从最外侧的左、右一副刀叉开始使用,左手持刀或汤匙,右手拿刀;切食物只切一口大小,并且一口放进嘴里,不要将食物全部切小后再食用;刀叉的摆法也是一种用餐语言,它会向侍者传递信息……通过校内老师的指导,同学们基本学习并了解了如何得体的用餐。

 

(图:落座后的“优雅少女”们)

可是,“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”,知道理论知识,不代表实际操作中就全部都会。绝大多数学生都是第一次用法国大餐,所以到了西餐厅刚一落座,面对面前琳琅满目的餐具,还是有一些紧张和茫然。

(图:为“优雅少女”定制的餐单和餐具)

西餐厅派了专门的工作人员为学生们做现场示范和讲解。 

(图:工作人员为学生示范餐巾的用法)

餐厅为同学们讲解了如何点餐、不同刀叉的使用、不同酒杯的使用以及用餐的顺序。 

(图:餐厅为同学们做相关讲解)

(图:经理讲解惯用左手和惯用右手的餐具的不同摆放)

在讲解点餐环节时,丽晶酒店罗宾斯牛排馆的经理为同学们准备了详细课件,深入浅出地教会同学们理解菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等来自牛的哪些不同部位及不同口感,及点选各种牛排烤制的最佳生熟度。 

(图:餐厅经理为“优雅少女”介绍牛排知识)

在用餐顺序中,正统西餐包括六道菜式:依次分别为开胃菜(头盘),汤,色拉,主菜,甜品,咖啡或茶。 

(图:餐厅专门为“优雅少女”课程量身定制六道菜式正统西餐)

(图:用餐中的“优雅少女”)


在不同的西方国家就餐礼仪也是有一些差异的。例如法国一般使用长条餐桌,餐桌上只能存在一道菜,大家用完该道菜侍者统一撤去前一道才能上第二道。所以用餐一定要注意和其他人保持统一节奏,不能让餐桌上其他的客人等候太久。

(图:在法式大餐中,要注意用餐节奏)

“餐桌上的课堂”是一场美妙的享受,同学们将课堂学会的礼仪用在实践中,偶有不当之处,老师们都悉心指导。


(图:选修课老师悉心指导学生用餐细节)

在同学们就餐的过程中,餐厅经理讲解了菜品的原料选择和烹饪方式。


(图:餐厅经理正在讲解原料选择和烹饪方式)

上菜时,餐厅工作人员一遍遍演示端菜、上菜的方式。训练有素的展示让同学们大开眼界,深感东西方文化的差异,深刻体会到礼仪的可贵。

(图:侍者演示上菜方式)

礼仪的本质就是尊重他人。了解不同的文化,互相尊重,在社交中才能赢得陌生人的友善,赢得同学和朋友的敬重。西式餐桌礼仪只是交往礼仪的一部分,优雅少女课程的老师们希望通过此类教学与实践的课程提升同学们的礼仪修养,更加开放自信与国际沟通。

据了解, 市级精品选修课“优雅少女俱乐部”,是巴蜀中学王红英、刘红枚、杨百灵、戴菲、邱艳、赵岚等一批老师共同开发的课程,从2010年开始开课至今已经连续7届,期间不断完善提升内容。她们自己编著教材,从“优雅仪表、优雅谈吐、优雅行为、优雅的个性品质”等诸多方面让学子受益。后来在加入国学礼仪、插花、茶艺、汉服等优秀传统文化的同时,加入西餐等课程,与国际接轨,全方位提升学生整体素养,培养了一批又一批优秀的巴蜀学子。 

(图:优雅少女们在老师带领下向酒店鼓掌致谢)

(图:第一批次“优雅少女”在老师带领下准备从鲁能巴蜀中学出发啦)

(图:第二批次“优雅少女”在老师带领下到达丽晶酒店)


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